今夜は麻婆豆腐！
まずは豆腐を茹でる為のお湯を沸かしておく。
次に香味野菜をみじん切りにします。
ネギは両面斜めに切り込みを入れてから刻むと早い！
温めておいたお湯に塩をひとつかみくらい入れて切った豆腐を入れる。(形が崩れにくくなるらしい)
このとき沸騰させないように！
豆腐を温めている間に香味野菜を炒め、香りが立ったらひき肉を炒めます！
カリッとするくらいまで炒める。
ひき肉を寄せて鍋にスペースをつくる。
そこに豆板醤と
今回は甜麺醤の代わりに赤だしを！
(以前、名古屋のスーパーでゲットしたもの)
空いたスペースで火を通し、香ばしく！
その後ひき肉と混ぜて、紹興酒をイン！
豆板醤と紹興酒は業スーで購入。
醤油もちょい足し。
そして水の代わりにコレを！！
COSTCOのチキンストック
洋食とかに使った方がいいかな〜と思いつつ、美味しくなりそうなので入れてみる。
これだけだと薄いので、結局顆粒の鶏ガラも入れちゃう。
あと、すこーし砂糖を入れると良いらしいのでパラパラっと。
ちょっと混ぜてから少し煮込む〜
煮込んだら豆腐を湯切りしてイン！
最後に水溶き片栗粉を回し入れてかき混ぜ、3分ほど煮込む。
ごま油をたらして
完成！！！
麻婆丼にして山椒をかけていただきます🤤
あ！最後にネギのせるの忘れた、、、
