久しぶりにメンチカツを作りました！
今回の作り方↓
まず、玉ねぎ1個をみじん切りにして飴色になるまで炒めて、冷ましておく。
玉ねぎ好きなので多めです！
玉ねぎを冷ましている間に、パン粉大さじ2くらいに牛乳をかけてふやかしておく。
卵1個を溶いておく。
ボウルに豚ひき肉(今回は250gくらい)を入れて塩・コショウを入れる。
塩はひき肉の0.8%がいいらしい！
大体2グラムくらい入れてみた👀(測ってない笑)
粘りが出るまで捏ねる！
なかなか粘りが出ないけど頑張る！
ちゃんと捏ねると結構つかれますね、、、
捏ねるの大変なときは、ある程度捏ねてより肉肉しく仕上げます。
捏ねたところに冷ましておいた玉ねぎと、ふやかしたパン粉、卵液半分くらいを入れてまんべんなく混ぜ込む。
好きなサイズに分けたら、バッター液の代わりにマヨネーズを塗って、パン粉をつける。
冷たい鍋にオリーブオイルを入れて、パン粉をつけたメンチカツを入れる。
弱火でじっくり温めていく。
※じっくり揚げないと中まで火が通りません！
写真はお弁当用に小さいサイズ。
少なめの油で大丈夫です！
大きいサイズも揚げましたが、なんだか火の通りがよくなかった😭
これ以上揚げると焦げちゃう、、、
ので！最終手段のレンチン笑
600wで30〜40秒チンしたら丁度良かったです🙌
これでやっとこさ完成🥳
ところで、卵液が半分くらい残っている事にお気付きだろうか、、、
ついでにシシトウを揚げました！
残った卵液に米粉を入れて混ぜ、固すぎたら水を加えてのばす。
そうして出来上がったバッター液に、シシトウをくぐらせてパン粉をつける。
揚げる！
完成🥳
ちなみにシシトウは爆発が怖いので、包丁で刺しておきました！
